六十人分一份菜。
想想也知道，做少的话根本不够分。
鱼头鱼尾去腥勾芡，煮去了血水后，便下油锅炸的焦香。
漂亮浑厚的黄金色泽包裹，被摆放在了硕大瓷盘的外圈。
头尾相接，形成了一个闭环。
而闭环之中，层层叠叠的坐落着高山。
高山底部用蔬菜丝堆叠，被片下来的薄透鱼片盖在上面，格外美观。
镜头拉近，明明是一道菜，却意外能够让人仿佛看到了艺术品。
像雕塑，又像山水墨画。
风韵天成。
“她好像学过国画。”
蓝依依迟疑的开口说道。
“能让人从外表看出来意境，这可不简单。”
“很显然，我这个一直留学在外，回国不久的，根本做不出来这种写意的美观外形。”
不知道为什么，蓝依依的语气透着一股隐约酸味。
江寒嘴角勾起了一个浅淡的弧度。
“做不出来也没关系。”
“每个人都有擅长的方向，她或许在某些地方，也不如你。”
江寒想了想，说了句或许是安慰的话。
“万变不离根基，最重要的还是味道要能打动人心。”
平阳楼主厨郭凯师傅的年纪就稍微大了些。
大概四十上下，憨厚带笑，身材富态。
麻椒酸菜鱼被盛放在双耳石锅中，朝上冒着白腾腾的热气，鲜香麻辣裹挟着酸菜的酸味，令人食欲大动。
更不要提铺在上面的一层诱人夺目的红色辣椒和绿色麻椒。
混在一起，漂亮极了。
郭凯的鱼也只差最后一步。
他试好了油温，抄起铁锅，直接闷头浇到了辣椒上面。
被热油刺激，呛鼻的麻辣味儿那叫一个爽。
“从头看到尾，也就是很平常的操作手法，样式也带有明显的川地特色。”
“可这也谈不上创新吧？”
古巴有些不解。
江寒却没有继续解答他们的疑惑。
这三个徒弟，可还有的学呢。
“自己仔细看。”
“做菜，有的时候看别人操作，也会有很大的收获。”
俗话说的好。
读万卷书不如行万里路。
江寒抓着他们每天练习，可不能培养出来令他满意的弟子。
死脑筋不可取。
还需要灵活变通。
“师父说的对，能来这里比赛的，和咱们比估计也差不到哪去。”
“我倒是觉得，他可能还留了后手。”
宋唯一适时插话。
剩下的一位，则是运河大饭店的周庭生师傅。
让人眼睛一亮的，是他的摆盘花样。
松鼠桂鱼摆在瓷盘中心，凹出了个你追我赶的灵动造型。
不知道他是怎么做的，居然能让鱼身完全不散。
鱼头撑开。
一枚用白萝卜和刻刀仔细勾划出来的精致镂空双层珠被塞进里面。
好细致的雕功。
看来这是周庭生自己提前刻好的装饰。
大赛规定，选手可以携带食雕。
但必须要有视频资料，以证明是自己所制。
毕竟，这玩意做出来可需要不少时间。
起码要两小时起步。
要等厨师们搞完石雕，再做好菜品，估计天都亮了。
“对了，江寒你这次准备用食雕来装饰吗？”
蓝依依问了一嘴。
“不。”
江寒回答道。
“我更在乎食材本身，至于装饰，在我看来并非必要。
听到江寒的话后，蓝依依三人若有所思。
周庭生按下完成按钮。
场上三人，已经全部做完了菜品。
温和便在欢呼声中施施然上场。
眉眼弯弯，娇俏清纯。
声音也婉转清亮，尾音拉长，让所有人心尖为之一颤。
“真是好香啊。”
温和的主持功底不赖。
“每一道都看着很美味，瞧我们的三位选手，似乎都对自己的菜很有信心。”
“那么，现在我们就进入试吃品尝环节了！”
摄像大哥转动镜头，三道菜的特写画面，出现在了大屏幕上。
“只有评委团能试吃吗，咱们不能？”
蓝依依眨眨眼，目光中满是渴望。
“我还挺想尝尝他们的菜呢。”
知己知彼，百战不殆。
说不准等自己上去比赛，能凑巧浑水摸鱼晋级呢。
如果可以，这三人里面，总有一个会作为对手出现。
不能晋级也没关系。
他们四个比赛一个比一个落后。
总能有点底气。
“其实是允许的。”
古巴没忍住，开口提了一嘴。
“只要愿意，选手可以互相品尝对方所做的任何东西。”
“而且，这还是个不能被拒绝的死规定。”
下面的打分流程正在进行。
两三分钟后，江寒感觉到有人似乎在拉扯自己的衣袖。
余光一看。
就是蓝依依这丫头在可怜巴巴的摇晃手臂，企图用目光，还有装可怜来让自己心软。
“我们也去尝一尝好不好。”
蓝依依放软声音撒娇道。
江寒无法，无奈的说道。
“那我下去拿一点上来。”
“你们就在这里守着东西和座位吧。”
江寒的三个徒弟自无不可，点头频率如同小鸡啄米。
“好好好。”
江寒下去的时候正好。
评委团都散开打分投票，江寒一路直行到了长桌前面。
目光掠过三道菜。
第一道是含着雕花珠子的松鼠桂鱼。
整体看起来稍微素了点。
或许是把心思全部放在了口感上。
一块密实白嫩的鱼肉入口。
江寒唇齿微微动。
触及舌尖的，是裹在外面的一层酥皮。
薄脆的口感，和内部嫩滑的鱼肉形成鲜明对比。
肉质鲜美嫩滑，酸甜咸三种口感融合的很不错。
入口后，更有另外的一个亮点。
吞吃入腹的同时，舌尖弥留的味道才开始显现。
是浅淡松花味道。
需要仔细回味一番，才能分辨出这令人唇齿生香的味道。
鱼肉被分，内部就这么展露在了江寒眼前。
一颗一颗晶莹剔透的橘红色鱼卵被包裹在内。
“原来是特意灌了鱼子进去。”
江寒稍稍颔首，表示认可。
按照老式菜谱，这道传承百年的菜，其实没有这种做法。
很显然，这应当是周庭生特意想出来的方法。
鱼子入肚后，经过高温烹炸，味道已经渗透进了鱼肉当中。
想法不错。
操作的也算可以。
下一道，是麻椒酸菜鱼。